Historia diety Cambridge sięga roku 1960 kiedy Dr Alan Howard – naukowiec z Uniwersytetu w Cambridge zainteresował się problemem otyłości. Rozpoczął wnikliwe badania różnych metod redukcji masy ciała.
W 1968 roku we współpracy z Dr Ian McLean-Baird ze szpitala West Middlesex, zorganizował w Wielkiej Brytanii pionierskie przedsięwzięcie - Narodowe Sympozjum Otyłości.

Przeprowadzony projekt badawczy doprowadził do stworzenia nowych formuł żywieniowych, które opierały się na następujących wytycznych:

• Ubytek masy ciała charakterystyczny dla głodówki, ale bez efektów ubocznych
• Odpowiedni poziom białka zapobiegający ubytkowi beztłuszczowej masy ciała
• Odpowiedni poziom węglowodanów sprzyjający łagodnej ketozie oraz eliminujący poczucie głodu
• Odpowiedni poziom witamin, składników mineralnych, pierwiastków śladowych i niezbędnych kwasów tłuszczowych pomagający zachować dobry stan zdrowia.

Zastosowanie pierwszej opracowanej formuły, wykazało znaczną utratę masy ciała, a dalsze prace technologów żywności poprawiły smaki i doprowadziły do uzyskania produktów Cambridge w pełni gotowych do odsprzedaży. Efekty i bezpieczeństwo diety przebadano zarówno na pacjentach indywidualnych, jak i w warunkach klinicznych.

Badanie wykazało trzy ważne czynniki:

• Znaczny spadek wagi
• Łatwość przyswajania formuły przez pacjentów
• Bezpieczeństwo pacjentów stosujących dietę

Przeprowadzone badanie pozwoliło rozpropagować dietę w klinikach otyłości w Londynie i Cambridge. Bezpieczeństwo stosowania diety zostało potwierdzone dodatkowymi, niezależnymi badaniami przeprowadzonymi w Wielkiej Brytanii, USA i innych krajach Europy. Dieta Cambridge została wprowadzona do sprzedaży w Wielkiej Brytanii w 1984 roku.

Obecnie produkty Cambridge dostępne są w ponad 25 krajach na świecie. Ekspansja rozpoczęła się w 1985 roku na terenie Danii, a następnie w Europie Zachodniej: Niemczech. Francji. Szwecji i Norwegii. Kilka lat później produkty Cambridge zostały wprowadzone na rynek belgijski, austriacki, islandzki, maltański. W Europie wschodniej zapoczątkowano sprzedaż diety Cambridge w 1993 roku, począwszy od Polski, poprzez Czechy i Rosję. W 1995 roku wprowadzono markę do Azji: m.in. do Singapuru, Malezji, Tajlandii, Filipin, Indonezji, Hong Kongu oraz Tajwanu. Od 1995 pozyskano dystrybutorów na środkowym wschodzie: Oman, Libia, Turcja i Egipt. Po drugiej stronie Atlantyku, dieta Cambridge rozwinęła sieć dystrybucji w Kanadzie, Brazylii, Meksyku. Natomiast w Stanach Zjednoczonych produkty sprzedawane są pod marką „Dr Howard’s success”.